Food

Recept Broccolisoep

Een tijdje terug poste ik een blog met daarin het eenvoudige maar overheerlijke recept voor pompoensoep. Eigenlijk is de basis voor die soep een basis voor vele soepen. Je kunt namelijk op dezelfde manier ook broccolisoep maken.

En met het oog op de goede voornemens voor 2020, gezonder leven en meer groente eten deel ik graag dit recept met je. Want als er iets gezond is, is het broccoli wel. En met deze soep krijg jij je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente echt wel binnen.

Broccoli volgens Wikipedia

Broccoli draagt bij aan het lichaam via een relatief hoge concentratie vezels, bèta-caroteen, calcium en vitamine C, aangezien deze voedingsstoffen belangrijke functies binnen het lichaam ondersteunen, zoals de spijsvertering, celreparatie en celbescherming. Verder hebben onderzoekers aan de Universiteit van Californië – Berkeley ontdekt dat bepaalde bestanddelen van broccoli (indolen, glucosinolaten) het lichaam tegen kanker lijken te verdedigen. Ook zou broccoli tegen UV-licht beschermen, waarschijnlijk door de stof sulforafaan.

Broccolisoep

Ingrediënten Broccolisoep

Ingrediënten

Dit heb je nodig om heerlijke gezonde broccolisoep te maken:

  • Twee stronken broccoli.
  • (Olijf)olie.
  • Ui.
  • Stukje gember van ongeveer 1 cm
  • 2 teentjes knoflook.
  • twee bouillonblokjes. Ik heb hier de groente bouillonblokjes van de appie.
  • Water

Verder nodig; een finke (soep)pan en een staafmixer.

Bereiden van de Broccolisoep

Snij de ui, gember en knoflook klein. Verwarm wat olie in een pan en fruit de ui, gember en knoflook op een klein vuur tot het zacht is.

Doe daarna ongeveer 2 liter water en de bouillonblokjes in de pan en beng dit aan de kook. Snij ondertussen de broccoli in stukjes. Ja, ook de stelen kun je gebruiken. Ik haal alleen het droge stukje ervan af en gebruik verder de hele broccoli.

Als het water eenmaal kookt gooi je de stukjes broccoli in de pan erbij. Breng het geheel weer aan de kook en laat ongeveer een kwartiertje tot 20 minuten koken.

broccolisoep

Staafmixer erop, mixen tot een mooie gladde soep. Klaar! Wel nog even op smaak brengen met wat peper en zout.

Opslaan voor later?

Als iets gezond is, is het broccoli. En van broccoli kun je heerlijke soep maken. Ik geef je graag mijn recept voor broccolisoep.

Heb jij wel eens zelf broccolisoep gemaakt?

Ik ben Saskia en woon in het mooie Maastricht met mijn man René en de twee katten Aeon en Lola. Op dit blog vind je een vrolijke mix over over alles waar ik als veertig plusser, blij en gelukkig van word.

19 Comments

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.