Recept Broccolisoep
Een tijdje terug poste ik een blog met daarin het eenvoudige maar overheerlijke recept voor pompoensoep. Eigenlijk is de basis voor die soep een basis voor vele soepen. Je kunt namelijk op dezelfde manier ook broccolisoep maken.
En met het oog op de goede voornemens voor 2020, gezonder leven en meer groente eten deel ik graag dit recept met je. Want als er iets gezond is, is het broccoli wel. En met deze soep krijg jij je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente echt wel binnen.
Broccoli volgens Wikipedia
Broccoli draagt bij aan het lichaam via een relatief hoge concentratie vezels, bèta-caroteen, calcium en vitamine C, aangezien deze voedingsstoffen belangrijke functies binnen het lichaam ondersteunen, zoals de spijsvertering, celreparatie en celbescherming. Verder hebben onderzoekers aan de Universiteit van Californië – Berkeley ontdekt dat bepaalde bestanddelen van broccoli (indolen, glucosinolaten) het lichaam tegen kanker lijken te verdedigen. Ook zou broccoli tegen UV-licht beschermen, waarschijnlijk door de stof sulforafaan.
Broccolisoep
Ingrediënten
Dit heb je nodig om heerlijke gezonde broccolisoep te maken:
- Twee stronken broccoli.
- (Olijf)olie.
- Ui.
- Stukje gember van ongeveer 1 cm
- 2 teentjes knoflook.
- twee bouillonblokjes. Ik heb hier de groente bouillonblokjes van de appie.
- Water
Verder nodig; een finke (soep)pan en een staafmixer.
Bereiden van de Broccolisoep
Snij de ui, gember en knoflook klein. Verwarm wat olie in een pan en fruit de ui, gember en knoflook op een klein vuur tot het zacht is.
Doe daarna ongeveer 2 liter water en de bouillonblokjes in de pan en beng dit aan de kook. Snij ondertussen de broccoli in stukjes. Ja, ook de stelen kun je gebruiken. Ik haal alleen het droge stukje ervan af en gebruik verder de hele broccoli.
Als het water eenmaal kookt gooi je de stukjes broccoli in de pan erbij. Breng het geheel weer aan de kook en laat ongeveer een kwartiertje tot 20 minuten koken.
Staafmixer erop, mixen tot een mooie gladde soep. Klaar! Wel nog even op smaak brengen met wat peper en zout.
Opslaan voor later?
Heb jij wel eens zelf broccolisoep gemaakt?
Saskia
Ik ben Saskia en woon in het mooie Maastricht met mijn man René en de twee katten Aeon en Lola. Op dit blog vind je een vrolijke mix over over alles waar ik als veertig plusser, blij en gelukkig van word.
Kijk ook eens naar deze toffe blogs:
Appel Kaneel Smoothie, Guilty Pleasure Heerlijk
Smoothie met Wortel en Bleekselderij
19 Comments
charlotte
Ik maak het regelmatig. Een makkelijke manier om veel groente bij de kinderen binnen te krijgen.
Anne-Wil Kraan
Jammie wil ik zeker een keer gaan maken
Sanne
mmm Saskie, broccolisoep is één van mijn favorieten, zo lekker. Dankjewel voor dit recept.
Jenn
Lekker! Ik hou van broccolisoep, met courgette erdoor is ook erg lekker. Ik ben niet zo kapot van gember, dus dat doe ik er niet in.
Nicole Orriëns
Nee, nog nooit. Ik maak eigenlijk altijd alleen maar tomatensoep en groentesoep. Dit is een welkome aanvulling.
rachel
ik ben gek op broccoli maar nog nooit soep van gemaakt!! denk ook niet dat ik dat lekker ga vinden
Jasmina
Lekker,die moet ik ook maar eens uitproberen
Simone
Mmm broccoli soep is heerlijk. Moet eens vaker soep maken!
Bianca Schrijft
Nog nooit zelf gemaakt, ik heb het weleens in een restaurant opgediend gekregen, maar meer ook niet. Ik hoef hier bij mijn man alleen niet mee aan te komen. Dat is een lastige eter.
Wanda
Wij eten eigenlijk alleen maar broccoli in een rijstschotel, dus meer gewokt. Misschien dat dit een leuke aanvulling kan zijn, want soep vinden we allebei heerlijk.
Rachel Kromdijk
Klinkt heerlijk en ziet er een beetje uit als onze courgette soep! heerlijk, beetje blauwe kaas er ook in hmmm
Zarina
Ik ben gek op soep en maak zelf regelmatig een supergezonde soep met broccoli, courgette en boerenkool. Maar de toevoeging van gember in dit recept klinkt erg goed, had zelf nooit aan deze combi gedacht! Ga het ook eens proberen 🙂
Anja
Helaas nog nooit zelf gemaakt, maar dit lijkt me echt een heerlijk recept.
Gabrielle
Ik moet eerlijk zeggen dat ik soep heerlijk vind om te eten maar zo lastig om te maken. Het lukt mij nooit om het lekker te krijgen haha dus ik laat het vaak aan mijn moeder of oma over 😛
Frederique
Ik wist niet eens dat je er soep van kon maken. Maar eens proberen!
MyriamC
De meeste van mijn soepen maak ik op deze manier. Kan namelijk met alle mogelijke groenten. Heel makkelijk en snel klaar.
Melanie Hoogvliet
Dat ziet er uit als een heerlijk gezond soepje
Sanne
Saskia dat is nu eens mijn favoriete soep. Zo lekker. Ook in de zomer lust ik dit wel.
Krystle/Batboy
Nee, nog nooit gemaakt en ook nog nooit gegeten. Aannse reacties te lezen mis ik echt wat dus maar eens proberen.